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请把面包冻起来吧!

发表时间:2019-01-17

首先需要理解的是面包的老化。

由于面包的主要成分为淀粉,因此面包的老化与淀粉的老化有直接的关系。

当面包离开烤炉之后,其松软湿润的质地每时每刻都在发生着变革,表皮会由脆变韧,内瓤则会由软变硬,并且容易掉渣。

直到偶然解锁了冷冻技能。将面包切分好,一片片冷冻起来,每次拿出多少片,用烤箱烤一小会儿,口感竟然跟刚买来时差别不大。

所以今天食帖君就总结一下面包冷冻保存的原理、冷冻跟解冻的方法,以及冷冻后的面包还有什么新吃法。

一旦遇上了,就是缘分,不久买一点怎么能够呢?

面包为什么要冷冻保留

于是食帖君时常会抱上一大袋面包回家,吃一次是吃不完的,放也放未几长,只好对着已经变干硬的面包叹气。

这时,最直观的感想就是,面包不再好吃了。

下次再遇到好的面包,就可能买更多了(捂脸)。

此外,面包的风味会变劣,失去新鲜感,消化接受率亦会降落。

即便当初面包店已遍地开花,但真正好的面包依然难遇。